طرز تهیه ترشی کدو حلوایی به 3 روش مختلف - سرزمین کانادا

در ادامه جدول مشخصات غذایی ترشی کدو حلوایی را با هم می بینیم. این جدول مربوط به طرز تهیه این ترشی به سبک هندی و افغانی است. اگر بخواهید از روش تهیه ترشی با سس گوجه بهره ببرید، زمان آماده سازی، کمی طولانی تر خواهد بود.

طرز تهیه ترشی کدو حلوایی هندی

یکی از رایج ترین دستورهای تهیه ترشی کدو حلوایی ساده ، سبک هندی این ترشی است که در آن عطر و طعم دارچین و زنجبیل واقعا وسوسه کننده و اشتهاآور است. در ادامه مواد لازم و مراحل تهیه این ترشی خوش طعم و متفاوت را با هم می خوانیم:

مواد لازم برای تهیه ترشی کدو حلوایی هندی

برای تهیه این ترشی خوش طعم و متفاوت، مواد اولیه زیر را فراهم کنید. در نظر داشته باشید که منظور از لیوان، لیوان های دسته دار فرانسوی است.

مراحل تهیه ترشی کدو حلوایی هندی

برای تهیه ترشی کدو حلوایی به سبک هندی، مراحل زیر را دنبال کنید:

• مرحله اول: ابتدا کدو حلوایی را بشویید و پوست بگیرید. سپس دانه های کدو را جدا کنید و آن را به صورت نگینی یا خلالی خرد کنید.
• مرحله دوم: در ادامه سرکه را داخل ظرفی مناسب بریزید و روی حرارت قرار دهید. سپس پوست لیموترش را به صورت خلالی خرد کنید و همراه با زنجبیل خرد شده داخل سرکه بریزید.
• مرحله سوم: دانه فلفل سیاه، نمک، شکر و دارچین را هم به سرکه اضافه کنید. هنگامی که نمک و شکر کاملا در سرکه حل شدند، تکه های کدو حلوایی را در سرکه بریزید و 15 دقیقه صبر کنید تا بپزند.
• مرحله چهارم: پس از این مدت شعله گاز را خاموش کنید تا ترشی داخل قابلمه خنک گردد. درنهایت ترشی را داخل بطری های شیشه ای تمیز و خشک بریزید و در یخچال بگذارید.

طرز تهیه ترشی کدو حلوایی افغانی

طعم ترشی کدو حلوایی به سبک افغان ها، کمی تند و تیز است. با این حال اگر می خواهید تیزی و تندی طعم سرکه در این ترشی کمتر احساس گردد، می توانید 1 فنجان آب جوشیده سردشده هم به سرکه اضافه کنید. در ادامه مواد لازم و دستور تهیه این ترشی را با هم می خوانیم:

مواد لازم برای تهیه ترشی کدو حلوایی افغانی

مواد اولیه ترشی کدو حلوایی افغانی به صورت زیر است:

مراحل دستور تهیه ترشی کدو حلوایی افغانی

برای تهیه این ترشی به سبک افغانی، مراحل زیر را انجام دهید:

• مرحله اول: ابتدا کدو حلوایی را بشویید، پوست بگیرید و به صورت مربعی خرد کنید. سپس تکه های کدو حلوایی را با میزانی آب در ظرفی مناسب بریزید و به مدت 10 دقیقه بجوشانید تا بپزند و نرم شوند.
• مرحله دوم: کدو حلوایی های پخته شده را داخل آبکش بریزید و کنار بگذارید تا خنک شوند.
• مرحله سوم: در ادامه یک بوته سیر را هم بشویید و پوست بگیرید. سپس حبه های سیر را همراه با سرکه، میزانی فلفل تند و کمی سیاه دانه داخل مخلوط کن بریزید تا کاملا میکس شوند.
• مرحله چهارم: حالا تکه های کدو حلوایی را همراه با کمی فلفل تازه و سیاه دانه در ظرفی شیشه ای بریزید و مخلوط سرکه را به آن ها اضافه کنید.

این ترشی ظرف مدت 5 تا 7 روز آماده می گردد؛ اما باید در مکانی دور از نور خورشید قرار گیرد.

طرز تهیه ترشی کدو حلوایی با گوجه فرنگی

اگر برای چشیدن طعم ترشی کدو حلوایی عجله ندارید و می توانید تا چند هفته صبر کنید، مطابق دستور زیر عمل کنید تا ترشی خوش رنگ مجلسی شما آماده گردد.

مواد لازم برای تهیه ترشی کدو حلوایی با سس گوجه

مواد اولیه ترشی کدو حلوایی با سس گوجه، کمی مفصل تر و به صورت زیر است:

مراحل آماده کردن ترشی کدو حلوایی با گوجه فرنگی

دستور تهیه ترشی کدوحلوایی با گوجه به شرح زیر است:

• مرحله اول: ابتدا پیازها را بشویید، پوست بگیرید و به صورت حلقه های نازک برش بزنید. حبه های سیر را هم بشویید، پوست بگیرید و همراه تکه های زنجبیل رنده کنید.
• مرحله دوم: تابه ای مناسب را روی حرارت بگذارید و داخل آن میزانی روغن بریزید تا داغ گردد. سپس دانه های شنبلیله را در روغن تفت دهید تا جایی که صدای ترکیدن آن ها به گوش برسد.
• مرحله سوم: پیازهای خرد شده، سیر و زنجبیل رنده شده را هم به تابه اضافه کنید و به تفت دادن ادامه دهید تا عطر سیر و زنجبیل بلند گردد.
• مرحله چهارم: در ادامه پودر گشنیز، پودر زیره و زردچوبه را هم به محتویات تابه اضافه کنید و یک دقیقه دیگر همه مواد را با هم تفت دهید.
• مرحله پنجم: حالا گوجه های خرد شده را در تابه بریزید و اجازه دهید محتویات تابه چند دقیقه روی حرارت ملایم بجوشند و آب گوجه فرنگی کمی کشیده گردد. سپس رنده های پوست لیموترش را هم در تابه بریزید.
• مرحله ششم: کدو حلوایی را بشویید و پوست بگیرید. سپس آن را به صورت تکه های هم مقدار مکعبی خرد کنید. فلفل سبزها را هم بشویید، از طول برش بزنید و دانه های داخل آن ها را بیرون بیاورید.
• مرحله هفتم: حالا تکه های کدو حلوایی و فلفل سبز را همراه با آب لیمو و سرکه سیب به تابه اضافه کنید.
• مرحله هشتم: صبر کنید تا مواد کمی با هم بجوشند و کدو حلوایی کاملا بپزد. در ادامه کدو حلوایی ها را از تابه خارج کنید و در ظرفی جداگانه کنار بگذارید.
• مرحله نهم: در این مرحله از طرز تهیه ترشی کدو حلوایی ، نمک دریا و شکر را به تابه بیفزایید و صبر کنید تا سس ترشی کمی جوشیده و غلیظ تر گردد.
• مرحله دهم: دوباره تکه های کدو حلوایی را به تابه برگردانید تا کنار بقیه مواد گرم شوند. حالا شعله گاز را خاموش کنید و ترشی را به همان صورت داغ داخل بطری های شیشه ای بریزید.
• مرحله یازدهم: پس از اینکه ترشی در دمای محیط خنک شد، آن را داخل یخچال بگذارید و تا چند هفته درب شیشه را باز نکنید تا ترشی معطر شما کاملا جا بیفتد.

فوت و فن های تهیه ترشی کدو حلوایی و نکات لازم

در طرز تهیه ترشی کدو حلوایی ، نکات زیر را هم در نظر داشته باشید:

• ترشی کدو حلوایی به سبک هندی، حدود یک روز بعد از آماده کردن و گذاشتن در یخچال، قابل استفاده است و بهتر است ظرف یک هفته مصرف گردد.

• ترشی کدو حلوایی به سبک افغانی تا زمان مصرف، به 5 تا 7 روز زمان احتیاج دارد. این ترشی را هم در یخچال بگذارید و ظرف حدود یک هفته آن را مصرف کنید.
• برخلاف دو مورد قبل، چند هفته طول می کشد تا ترشی کدو حلوایی با گوجه برسد. با این حال پس از باز کردن درب این ترشی هم بهتر است زودتر آن را مصرف کنید و حتما آن را داخل یخچال بگذارید.

چطور از ترشی کدو حلوایی نگهداری کنیم؟

ترشی کدو حلوایی را در بطری های شیشه ای، خشک و استریل بریزید و درب آن ها را محکم ببندید. این ترشی حتما باید داخل یخچال و دور از نور خورشید یا گرما نگهداری گردد.

چرا ترشی کدو حلوایی کپک می زند؟

هنگامی که مواد ترشی کدو حلوایی را داخل بطری های شیشه ای ریختید، روی مواد به مقدار نصف بند انگشت، یک لایه روغن مایع یا روغن زیتون بریزید. این کار مانع کپک زدن ترشی کدو حلوایی می گردد. البته از قلم نیاندازید که درب ظرف هم باید کاملا محکم باشد تا هیچ هوایی به داخل آن نفوذ نکند.

برترین جایگزین ها در تهیه ترشی کدو حلوایی کدامند؟

شما می توانید در طرز تهیه ترشی کدو حلوایی به جای چوب دارچین، دانه فلفل و زنجبیل تازه، از پودر این ادویه ها بهره ببرید. اما این را هم در نظر داشته باشید که برای مثال اضافه کردن پودر دارچین به مایه ترشی، رنگ ترشی را کدرتر می نماید.

خواص کدو حلوایی

کدو تنبل سرشار از انواع آنتی اکسیدان ها و ویتامین هایی مانند ویتامین C، ویتامین A و ویتامین های گروه B است. به علاوه این ماده غذایی منبعی غنی از آهن، فولات، کلسیم، پتاسیم و فسفر محسوب می گردد. بنابراین به علت وجود این مواد مغذی می توانید در بهبود سیستم ایمنی بدن، تقویت قلب و ماهیچه ها و پیشگیری از بیماری های التهابی، روی کدو تنبل یا همان کدو حلوایی حساب کنید.

ترشی کدو حلوایی، ترشی مجذوب کننده و پاییزی

نحوه درست کردن ترشی کدو حلوایی به 3 روش مختلف را برای شما شرح دادیم. پیشنهاد می کنیم این ترشی را تهیه نموده و یک طعم نو و مجذوب کننده را چاشنی غذاهایتان کنید. البته، اگر میوه فروشی در نزدیکی شما نیست یا فرصت بیرون رفتن از منزل را ندارید، می توانید روی یاری سفارش آنلاین میوه از خبرنگاران حساب کنید. با خبرنگاران ، سفارش شما در کمترین زمان ممکن و با برترین کیفیت به درب منزل ارسال خواهد شد.

سوالات متداول

برای گرفتن طعم تند و تیز ترشی کدو حلوایی چه کنیم؟

برای این منظور می توانید با اضافه کردن یک فنجان آب جوشیده سرد شده به سرکه، سرکه را رقیق تر کنید.

مدت ماندگاری ترشی کدو حلوایی چقدر است؟

ترشی کدو حلوایی ماندگاری زیادی ندارد و بهتر است آن را ظرف مدت یک هفته مصرف کنید.

چرا ترشی کدو حلوایی کپک می زند؟

این موضوع می تواند به خاطر خشک نبودن یا تمیز نبودن ظرف ترشی باشد. بعلاوه نفوذ هوا به داخل ظرف ترشی هم یکی دیگر از دلایل کپک زدن ترشی کدو حلوایی است.