طرز تهیه شله زرد ساده و آسان در خانه برای ماه رمضان - سرزمین کانادا

مواد لازم برای تهیه شله زرد ساده

• برنج نیم دانه 2 لیوان
• آب 8 پیمانه
• شکر 3 لیوان
• زعفران دم نموده 2 قاشق غذاخوری
• گلاب 1 لیوان
• خلال بادام 100 گرم
• کره 75 گرم
• خلال پسته برای تزئین به میزان لازم
• پودر دارچین برای تزئین به میزان لازم
• نمک نوک قاشق چای خوری

طرز تهیه شله زرد ساده

مرحله اول: برنج را آماده کنید

در اولین مرحله از طرز تهیه شله زرد ساده، برنج را خوب پاک کنید و در یک کاسه بزرگ بریزید. روی برنج ها آب بریزید و با دست به آرامی آن ها را زیر و رو کنید تا ذرات اضافی و آلودگی ها از بین بروند، سپس آب را خالی کنید.

این کار را دوباره تکرار کنید تا برنج کاملا تمیز و آماده پخت گردد. حال آب برنج را خالی کنید و یک لیوان گلاب و یک لیوان آب روی آن بریزید. کاسه را کنار بگذارید تا برنج حدود 30 دقیقه خیس بخورد. این مرحله باعث می گردد دانه های برنج نرم شوند و هنگام پخت شله زرد، نتیجه ای لطیف و خوش طعم به دست آید.

اگر قصد تهیه شله زرد برای تعداد بیشتری را دارید اما مقدار دقیق مواد را نمی دانید، می توانید طرز تهیه شله زرد برای 50 نفر را در خبرنگاران بخوانید.

مرحله دوم: خلال بادام را خیس کنید

در دومین مرحله از طرز تهیه شله زرد ساده، به سراغ خلال بادام ها بروید. بادام ها را در یک کاسه پر از آب بریزید. زمان دهید تا حسابی خیس بخورند و پوست قهوه ای آن ها راحت جدا گردد.

پس از گذشت حدود 30 دقیقه از زمان خیس خوردن برنج با مخلوط آب و گلاب، یک قابلمه مناسب برای پخت شله زرد آماده کنید و هشت لیوان آب داخل آن بریزید تا آماده افزودن برنج و ادامه مراحل پخت گردد.

مرحله سوم: برنج را بجوشانید

قابلمه را روی حرارت زیاد قرار دهید تا آب سریع تر به جوش بیاید. مخلوط برنج خیس خورده همراه با آب و گلاب را داخل قابلمه بریزید. اجازه دهید مجدد به جوش بیاید.

اگر هنگام جوش آمدن، روی سطح آب کف ایجاد شد، با قاشق یا کفگیر چوبی آن را بردارید. حرارت را کم کنید تا برنج به آرامی بپزد و دانه ها نرم شوند. با این کار طعم گلاب و زعفران به خوبی جذب برنج می گردد. برای میهمانی و مجلس هایتان می توانید دستور پخت شله زرد مجلسی را با جزئیات بیشتر در خبرنگاران بخوانید.

مرحله چهارم: شکر، خلال بادام و زعفران را اضافه کنید

در ادامه مراحل تهیه شله زرد ساده، کمی از دانه های برنج را بین دندان تان تست کنید تا مطمئن شوید کاملا پخته هستند. حال زعفران دم نموده را به قابلمه اضافه نموده و خوب مخلوط کنید تا رنگ و عطر زعفران به طور کامل آزاد گردد.

سپس شکر را اضافه کنید. مواد را مرتب هم بزنید تا شله زرد ته نگیرد و یکدست و لطیف باقی بماند. اگر دوست دارید شله زردتان خوش رنگ تر و خوش عطرتر گردد، هم زدن مداوم در این مرحله بسیار مهم است.

در ادامه، بادام ها را پوست بگیرید و از وسط نصف کنید تا به شکل خلالی شوند. میزانی از بادام ها را برای تزئین کنار بگذارید و مابقی را داخل شله زرد بریزید. در نهایت، کمی نمک به شله زرد اضافه کنید تا طعم شیرینی متعادل گردد و شله زرد شما خوش مزه و سنتی گردد.

مرحله پنجم: شله زرد را سرو کنید

در آخرین مرحله از طرز تهیه شله زرد ساده باید شله زرد را مرتب هم بزنید تا به غلظت و قوام دلخواه تان برسد. زمانی که شله زرد به غلظت مطلوب نزدیک شد، کمی از آن را در یک کاسه کوچک بریزید. اجازه دهید کمی خنک گردد تا بتوانید طعم و قوام آن را تست کنید.

اگر غلظت و شیرینی مناسب بود، کمی کره به شله زرد اضافه کنید و حدود پنج دقیقه دیگر روی حرارت کم بگذارید بماند تا کره جذب گردد. حال حرارت را خاموش کنید و اجازه دهید شله زرد، کامل خنک گردد. شله زرد را داخل ظرف یا ظرف های موردنظرتان بریزید و با خلال بادام، خلال پسته و پودر دارچین تزئین کنید.

برای تنوع به دستور این دسر سنتی می توانید آن را با شیر درست کنید؛ جزئیات کامل طرز تهیه شله زرد با شیر را می توانید در خبرنگاران بخوانید.

نکته: در صورت شل بودن شله زرد، کنی بیشتر آن را روی حرارت کم بپزید.

نکات تکمیلی تهیه شله زرد ساده

برای آن که شله زرد شما خوش طعم، یکدست و خوش رنگ گردد، رعایت چند نکته ساده اما مهم می تواند تفاوت زیادی ایجاد کند. از انتخاب برنج و زعفران باکیفیت گرفته تا رعایت زمان بندی و دمای پخت، هر مرحله روی نتیجه نهایی تاثیر می گذارد. در ادامه، نکات تکمیلی را به شما می گوییم تا شله زردی نرم، غلیظ و خوش رایحه برای افطار یا نذری آماده کنید.

راه حل جلوگیری از آب انداختن شله زرد

یکی از نکات مهم در تهیه شله زرد ساده، جلوگیری از آب انداختن آن است. برای این کار ابتدا مطمئن شوید که برنج کاملا پخته و نرم شده باشد و در مراحل انتهای پخت از اضافه کردن آب خودداری کنید. پس از افزودن شکر، شله زرد را مرتب هم بزنید تا قوام پیدا کند و آب اضافی آن کشیده و در اصطلاح دَم بکشد.

یکی از مسائل رایج این دسر، آب انداختن بعد از قرار گرفتن در یخچال است که ظاهر و طعم شله زرد را تحت تاثیر قرار می دهد. برای برطرف این مشکل، پس از انتها پخت شعله پخش کن زیر قابلمه قرار دهید و اجازه دهید حدود یک ساعت روی حرارت کم بماند تا تمام آب اضافی تبخیر گردد و شله زرد شما کاملا غلیظ، یکدست و خوش طعم باقی بماند.

مقدار مناسب برنج، شکر وآب در تهیه شله زرد ساده

شما چه بخواهید شله زرد زعفرانی مجلسی درست کنید چه شله زرد ساده و خوش طعم باید نسبت مواد را به یکدیگر رعایت کنید. برترین نسبت این است که میزان شکر 2 برابر میزان برنج باشد و میزان آب پنج برابر برنج در نظر گرفته گردد. به عنوان مثال، اگر یک پیمانه برنج دارید، باید دو پیمانه شکر و پنج پیمانه آب بهره ببرید. رعایت این نسبت ها باعث می گردد شله زرد شما همواره خوش رنگ، غلیظ و یکدست گردد و نگرانی از بابت غلظت کم یا شل شدن آن نداشته باشید.

طرز تهیه شله زرد ساده قالبی

شله زرد یکی از دسرهای خوشمزه ایرانی است که می توان آن را به هر بهانه ای درست کرد؛ یکی از راه های سرو آن به شکل مجلسی و در قالب است. در طرز تهیه شله زرد قالبی به پودر ژلاتین احتیاج دارید. پس پودر ژلاتین را در آب سرد بریزید. آن را روی حرات کتری بگذارید تا به روش بن ماری کامل حل گردد. حال شله زرد را به روش بالا درست کنید.

در نهایت شله زرد جا افتاده را با توجه به مقدار قالب تان با ژلاتین حل شده ترکیب کنید. آن را در قالب تان بریزید و برای ساعاتی در یخچال بگذارید. از خواندن طرز تهیه شله زرد با نشاسته ذرت و جزئیات آن در خبرنگاران غافل نشوید.

راه های تزئین شله زرد ساده

تزئین شله زرد ساده می تواند ظاهر آن را زیباتر و اشتهابرانگیز کند و تجربه خوردن آن را لذت بخش تر نماید. برای تزئین می توانید از پودر دارچین، خلال پسته و بادام، نارنج یا زرشک خشک بهره ببرید و طرح های ساده یا خطوط زیبا روی سطح شله زرد ایجاد کنید. بعلاوه ریختن کمی کره آب شده روی شله زرد، علاوه بر عطر بهتر، ظاهر براق و جذابی به آن می دهد. با این روش ها شله زرد شما هم خوش طعم و هم چشم نواز خواهد بود و برای افطار، مهمانی یا نذری کاملا آماده سرو می گردد.

سوالات رایج درباره طرز تهیه شله زرد ساده

برای تهیه شله زرد ساده، معمولا سوالات و ابهاماتی برای افراد پیش می آید که دانستن پاسخ آن ها می تواند نتیجه نهایی را بهتر کند. در این بخش، به رایج ترین سوالات متداول درباره طرز تهیه شله زرد ساده پاسخ می دهیم تا با خیال راحت و بدون دغدغه، این دسر سنتی و خوش طعم را درست کنید.

1. چرا شله زرد بعد از سرد شدن سفت تر می گردد؟

برنج بعد از خنک شدن آب به جای مانده را بیشتر جذب می نماید به همین علت بهتر است شله زرد را کمی شل تر از غلظت نهایی دلخواه از روی حرارت بردارید.

2. اگر شله زرد بیش از حد غلیظ شد، چه کار کنیم؟

می توانید میزان کمی آب جوش یا گلاب گرم به آن اضافه کنید و روی حرارت ملایم هم بزنید تا دوباره به بافت مناسب برسد.

3. چرا شله زرد گاهی رنگ کدر می گردد؟

استفاده از زعفران کم کیفیت یا اضافه کردن زعفران قبل از پخت کامل برنج می تواند باعث کدر شدن رنگ شله زرد گردد. همواره زعفران را بعد از نرم شدن کامل برنج اضافه کنید.

4. آیا می توان شله زرد را بدون کره تهیه کرد؟

بله، کره کاملا اختیاری است. حذف آن باعث می گردد شله زرد سبک تر گردد، اما کره به براق شدن و لطافت بافت یاری می نماید.