خواص سرکه سیب چیست؟ ، 9 فایده مهم که نمی دانستید - سرزمین کانادا

سرکه سیب چیست و چگونه تهیه می شود؟

سرکه سیب، یک محصول طبیعی است که از تخمیر قندهای موجود در سیب فراوری می شود. در طی این فرآیند، قندها به اسید استیک تبدیل می شوند که عنصر اصلی سرکه است. اگر به برچسب مواد تشکیل دهنده سرکه سیب نگاه کنید، احتمالا یکی یا شاید دو ماده را سیب و آب ببنید اما درون سرکه سیب، اجزای بسیاری وجود دارد. چون سرکه سیب حاوی آب، اسید استیک، کربوهیدرات ها، پتاسیم، پروبیوتیک ها و پلی فنول ها است. بعلاوه حاوی مقادیر ناچیزی از ریزمغذی هاست که همین ترکیبات باعث ایجاد خواص آن شده است.

نکته جالب این است که تهیه سرکه سیب در خانه هم کار نسبتا ساده ای است و می توانید به راحتی آن را انجام دهید.

ارزش غذایی سرکه سیب

یک قاشق غذاخوری (15 میلی لیتر) سرکه سیب حاوی موارد زیر است:

سرکه سیب حاوی ویتامین ها و مواد معدنی خاصی به جز میزان بسیار کمی پتاسیم، کلسیم و منیزیم نیست. با این حال، سرکه سیب حاوی آمینواسیدها و آنتی اکسیدان هایی است که بخشی از خواصش بخاطر آنهاست.

فواید و خواص سرکه سیب

سرکه سیب یک ماده غذایی مفید است که مزایای سلامتی متفاوت و زیادی دارد که مورد تایید پزشکان قرار گرفته است اما باز هم برای تایید کامل تر مزایا و فواید سرکه سیب بعضی از داده ها برای آن صرفا برمبنای تاییدهای سنتی و بیانی مطرح می شود.

1. یاری به کاهش وزن

بعضی از مطالعات نشان می دهد که سرکه سیب ممکن است به کاهش وزن یاری کند. یک مطالعه کوچک نشان داد که شرکت نمایندگانی که روزانه 1-2 قاشق غذاخوری سرکه سیب مصرف می کردند، کاهش مبه وسیلهی در وزن و چربی بدن داشتند. محققان علت این کاهش وزن را به وجود اسید استیک موجود در سرکه ارتباط می دهند و می گویند به طور کلی سرکه سیب باعث سرکوب اشتها، افزایش متابولیسم و کاهش احتباس آب می شود.

2. کاهش سطح قند خون

سرکه سیب ممکن است به کاهش سطح قند خون و بهبود حساسیت به انسولین یاری کند. تحقیقات نشان می دهد که مصرف سرکه سیب قبل یا در طول یک وعده غذایی پر کربوهیدرات می تواند افزایش قند خون را کاهش دهد. این اثر به ویژه برای افراد مبتلا به دیابت نوع 2 یا کسانی که در معرض خطر ابتلا به این بیماری هستند مفید است.

3. بهبود سلامت قلب

مطالعات روی حیوانات نشان داده است که سرکه سیب می تواند سطح کلسترول و تری گلیسیرید را که از عوامل خطر بیماری قلبی هستند کاهش دهد. در حالی که تحقیقات بیشتری در خصوص انسان مورد احتیاج است، این یافته ها نشان می دهد که مصرف سرکه سیب می تواند یک مکمل ارزشمند برای یک رژیم غذایی سالم برای قلب باشد.

4. خواص آنتی باکتریال

اسید استیک موجود در سرکه سیب دارای خواص ضد باکتریایی قوی است که آن را در از بین بردن پاتوژن های مضر موثر می نماید. از لحاظ تاریخی هم سرکه سیب برای تمیز کردن و ضد عفونی کردن، درمان قارچ ناخن، شپش، زگیل و عفونت گوش استفاده می شده است. بعلاوه می توان از آن به عنوان نگهدارنده طبیعی مواد غذایی برای جلوگیری از فساد هم استفاده کرد.

5. سلامت پوست

بعضی از افراد از سرکه سیب به عنوان درمانی برای بیماری های پوستی مانند آکنه، اگزما و پوست خشک استفاده می نمایند. اعتقاد بر این است که ماهیت اسیدی سرکه سیب به تعادل pH پوست و بهبود سد پوست یاری می نماید. با این حال، رقیق کردن سرکه سیب قبل از استفاده آن بر روی پوست لازم است چون سرکه رقیق نشده می تواند باعث سوختگی و تحریک پوست شود.

6. بهبود هضم

سرکه سیب اغلب به عنوان یک درمان برای سوء هاضمه و رفلاکس اسید استفاده می شود. به طور کلی سرکه سیب با افزایش اسیدیته در معده ممکن است به بهبود هضم و کاهش علائم نفخ و گاز معده هم یاری کند.

7. خواص سرکه سیب برای چربی خون

همان مطالعه کوچکی که گزارش داده است سرکه سیب کاهش وزن را افزایش می دهد، نشان داده است که سطح کلسترول خون افراد مورد مطالعه را هم کاهش داده است و سطح تری گلیسرید یا همان چربی خون را هم کاهش می دهد.

8. خواص سرکه سیب برای مغز

یکی از نکات جالب از خواص سرکه سیب این است که تحقیقات صورت گرفته به وسیله دانشگاه ایالتی آریزونا نشان داده است که افزودن سرکه سیب به رژیم غذایی روزانه می تواند منجر به بهبود خلق و خو و سلامت روانی شود و به طور کلی خطر ابتلا به بیماری های عصبی متعدد را کاهش دهد.

9. فواید سرکه سیب قبل از خواب

یکی از نکاتی که در خصوص مصرف سرکه سیب معمولا مطرح است این است که برترین زمان مصرف سرکه سیب چه زمانی است. در پاسخ به این سوال باید گفت که یکی از خواص اصلی سرکه سیب به مصرف آن قبل از خواب برمی شود. اما برترین زمان نوشیدن سرکه سیب حدود 2 تا 3 ساعت قبل از خواب است تا در نهایت باعث شود خطر سو هاضمه و رفلاکس اسیده معده کاهش یابد.

خطرات مصرف سرکه سیب

در حالی که سرکه سیب به طور کلی برای بیشتر افراد در صورت استفاده متعادل بی خطر است، بعضی از خطرات بالقوه برای مصرف این نوع سرکه وجود دارد که باید از آنها مطلع باشید:

• فرسایش مینای دندان: اسیدیته سرکه سیب می تواند مینای دندان را در طول زمان فرسایش دهد. برای به حداقل رساندن این خطر، همواره سرکه را در آب رقیق نموده و به وسیله نی بنوشید.
• مسائل گوارشی: نوشیدن سرکه سیب رقیق نشده می تواند گلو و پوشش معده را تحریک کند و منجر به ناراحتی یا حالت تهوع شود.
• تداخل با داروها: سرکه سیب می تواند با بعضی داروها از جمله دیورتیک ها، ملین ها و انسولین تداخل داشته باشد. بنابراین اگر دارویی مصرف می کنید، قبل از استفاده از سرکه سیب با پزشک خود مشورت کنید.
• سطوح پایین پتاسیم: مصرف بیش از حد سرکه سیب می تواند منجر به هیپوکالمی شود، وضعیتی که با سطوح پایین پتاسیم تعیین می شود و می تواند بر عملکرد ماهیچه ها و سلامت قلب تاثیر بگذارد.

توصیه می شود قبل از اضافه کردن سرکه سیب به رژیم غذایی خود با پزشک خود مشورت کنید. علاوه بر این، اگر در حال درمان سرطان هستید، از پزشک خود بپرسید که آیا نوشیدن سرکه سیب برای شما بی خطر است؟

چه کسانی نباید سرکه سیب بخورند

سرکه سیب ممکن است باعث سو هاضمه در بعضی افراد شود یا در آن ها احساس تهوع ایجاد کند بنابراین سرکه سیب را نباید با معده خالی نوشید و اگر بعد از مصرف آن احساس تهوع یا استفراغ کردید، مصرف آن را متوقف کنید. در ضمن سرکه سیب می تواند با بعضی داروها مانند دیورتیک ها، ملین ها و انسولین تداخل داشته باشد.

به طور کلی نکته ای که برای مصرف سرکه سیب مهم است به آن دقت کنید، این است که مصرف این نوع سرکه برای بیماران قلبی موردی ندارد و در صورتی که به شکل متعادل و با مشورت پزشک قلب انجام شود هیچ منعی ندارد.

نحوه مصرف سرکه سیب

اکنون که مزایا و خطرات سرکه سیب را می دانیم، بیایید در خصوص نحوه ادغام آن در رژیم غذایی خود صحبت کنیم. سرکه سیب در مقادیر کم برای مصرف بی خطر در نظر گرفته می شود. اگر تصمیم به مصرف سرکه سیب دارید، در اینجا نحوه مصرف ایمن آن را پیشنهاد می کنیم:

• استفاده از سرکه سیب در آشپزی: سرکه سیب را می توانید در سس سالاد، سس ها، مارینادها و ترشی ها بهره ببرید.
• رقیق کردن سرکه سیب در نوشیدنی ها: اگر تصمیم به نوشیدن سرکه سیب دارید، حتما آن را در یک مایع دیگر رقیق کنید. توصیه می شود بیش از یک قاشق غذاخوری سرکه سیب را در یک وعده 8 اونسی آب، چای یا مایع دیگر مخلوط نکنید. بیش از یک وعده در روز مصرف نکنید.

پس به طور کلی باید گفت سرکه سیب یک محصول همه کاره است که مزایای سلامتی و خواص بالقوه زیادی از یاری به کاهش وزن تا بهبود سلامت قلب دارد. با این حال، در حالی که بعضی از این مزایا به وسیله تحقیقات پشتیبانی می شوند، بعضی دیگر بر اساس استفاده های سنتی و شواهد بیان می شوند. پس مانند هر درمان طبیعی استفاده از سرکه سیب در حد اعتدال لازم است و در صورت داشتن هرگونه بیماری زمینه ای یا مصرف دارو باید حتما با متخصص مشورت کنید. با گنجاندن سرکه سیب در رژیم غذایی و روال روزانه خود، ممکن است بعضی از مزایای بالقوه سرکه سیب را تجربه کنید و در عین حال از طعم بی نظیر آن در وعده های غذایی خود لذت ببرید.